Бисквит на прямоугольный противень

Классический бисквит — по настоящему вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Зачастую все торты имеют бисквитную основу. Но что только не называют бисквитом. Любое тесто на основе яиц считается у нас таковым. Но настоящий вкусный классический бисквит — это легкое тесто с пушистой и мелкопористой структурой. Причем готовиться оно из минимума ингредиентов.

Хочу раскрыть вам свой рецепт классического бисквита, который очень легко и просто можно испечь самостоятельно. Три, всего три компонента входят в состав настоящего бисквитного теста.

Классика хорошего вкуса

  • Яйца — 6 шт.
  • Мука — 120 грамм.
  • Сахар — 100 грамм.

Первоначально разогреть духовку до 240 С. К моменту выпечки она должна прогреться и иметь нужную температуру.

Замешиваем бисквитное тесто

Отделить белки от желтков. Если процедура деления происходит с проблемами, то лучше пусть лишний белок попадет в миску к желткам, но ни в коем случае не наоборот.

Начать взбивание белков с половиной сахара. Надо превратить их в тугую и крепкую пену.

Настоящий бисквит в домашних условиях получится только при 3 условиях правильного взбивания:

  1. Венчики миксера и посуда должны быть идеальными по чистоте, особенное без каких-либо признаков жирного налета.
  2. Добавление сахара должно проводиться тонкой струйкой и только тогда, когда белки уже имеют пышную пенную форму, а не когда они являются жидкостью.
  3. Взбивать белки надо на малой скорости, постепенно увеличивая обороты.

И только тогда у вас получиться высокая пенная шапка. При перевертывании миски вверх дном, белок должен крепко держаться и не сползать по стенке.

Остаток сахара всыпать к желткам и взбить их в однородную сладкую массу белого цвета.

Аккуратно просеять муку через сито к желткам. Перемешать деревянной или пластиковой лопаткой. Если тесто густое, можно добавить немного белков.

После того как мука полностью растворилась в желтках, можно добавить оставшуюся пену белков и аккуратно замесить тесто.

Приготовление бисквита требует аккуратности и терпения. Надо стараться не нарушить структуру белков, и чем больше будет мелких белых пузырьков в тесте, тем качественнее получиться бисквит. Ведь именно пузырьки воздуха делают тесто пышным. Должна получиться сдобная и мягкая консистенция.

Выпечка бисквита

Воздушное тесто выложить на пергамент и лопаткой разровнять по всей поверхности противня. Высота теста должна быть одинаковой везде. Бисквиты можно выпекать высоким коржом или тонкими пластами.

Приготовленное тесто сразу же ставится в подготовленную духовку. Если перед выпечкой оно перестоит, то потеряет свою воздушность.

Читайте также:  Необходимо знать что если треугольник равнобедренный то

Первые 15 минут категорически запрещено даже приоткрывать духовку, иначе от попадания свежего воздуха тесто осядет и корж получиться плоским.

Готовому бисквиту обязательно дать остыть на решетке. Лучше всего, если он вылежится перед дальнейшим использованием 8-12 часов.

Теперь вы знаете, как сделать бисквит самим, и пусть все торты у вас будут легки, воздушны и вкусны, как этот корж. Такой бисквит можно нарезать на кусочки и использовать в качестве основы для торта «Панчо». О котором пойдет разговор в статье которая выйдет на днях.

Источник

Бисквит на противне

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Способ приготовления

Бисквит готовится на основе яиц — из такого большого количества получится довольно пышный корж. При желании можно варьировать его цвет от белого до желтого, если использовать магазинные или домашние яйца.

Все яйца вбиваем чашу миксера и начинаем взбивать. Сначала работаем на низкой скорости, яйца должны просто равномерно соединиться. Как только белки и желтки превратятся в однородную массу, начинаем добавлять сахар. В сахар предварительно всыпаем ванилин, соль и размешиваем сухую смесь. Добавляем сахар небольшими порциями, не переставая взбивать. Скорость миксера постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем пока массе не станет пышной и светлой. На этой уйдет около 10 минут.

Муку просеиваем в отдельную посуду, добавляем к ней крахмал, разрыхлитель и соду. Несмотря на такое большое количество соды, ее вкус не будет чувствоваться в готовом бисквите.

Добавляем муку в яичную смесь небольшими порциями, каждую вмешивая лопаткой. Соединить миксером до однородности будет гораздо проще, но лучше не использовать его на этом этапе. При взбивании миксером будут разрушаться пузырьки воздуха и готовый бисквит получится не таким пышным, как может быть.

Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком. Смазывать дополнительно ничем не нужно, он не пригорит и легко отойдет от бумаги. Смазать противень нужно только в том случае, если бумаги или коврика в доме не оказалось. Тогда от прилипания к дну и бортам убережет французская рубашка из сливочного масла и муки.

Выливаем тесто на противень, разравниваем лопаткой, чтобы поверхность получилась как можно ровнее. Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 10-15 минут в зависимости от параметров духовки. Проверяем готовность шпажкой. Если верхушка начинает гореть, а середина еще сырая, можно прикрыть его фольгой.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Читайте также:  Бак косвенного нагрева прямоугольный

Готовый бисквит вынимаем из формы, снимаем бумагу, остужаем и подаем к столу либо используем для тортов.

Источник

Рецепт классического бисквита

Описание

Доброго времени суток, друзья! Классический ванильный бисквит! Самый популярный бисквит, из которого собирают вкусные торты, готовят пирожные и, который сочетается с любым видом крема.

Как приготовить удачный классический бисквит в духовке? Сегодня я рассажу рецепт классического бисквита, который выпекается в духовке и, которым пользуюсь лично довольно часто!

Как правильно рассчитать ингредиенты для бисквита? Готовим классический бисквит по простой формуле. На 1 яйцо берём 30 гр. сахара, 5 гр. крахмала кукурузного (картофельного) и 25 гр. муки.

В классическом варианте ванильного бисквита яйца можно не разделять, но я настолько привыкла к этой технологии, что руки сами делают. Так, что, если вы приготовите классический бисквит без разделения яиц, ошибки в этом не будет.

Ингредиенты:

В рецепте форма:
диаметром см.
длиной см и шириной см.
Ваша форма:
диаметром см.
длиной см и шириной см.

Рассчитать Очистить

    ✓ яйца — 8 шт.,
    ✓ сахар — 240 гр.,
    ✓ мука — 200 гр.,
    ✓ крахмал — 40 гр.,
    ✓ ванильный сахар — 1 пакет (8 гр.)

Как приготовить: Рецепт классического бисквита

Сегодня мне нужен бисквит на 8 яиц. Соответственно, придерживаясь формулы берём: 240 гр. сахара, пакет ванильного сахара, 200 гр. муки и 40 гр. крахмала. Если под рукой нет крахмала, его смело можно заменить на ту же пшеничную муку.

1. Белки отправляем в чашу миксера. Проследите за тем, чтобы чаша была чистой, без капли жира. Для страховки можно протереть ее лимонным соком или уксусом. Взбивание белков начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличиваем.

2. Когда белки станут вот такие воздушные и объёмные, вводим сахар. Сахар следует добавлять частями.

3. При добавлении сахара, скорость миксера не снижаем.

4. Взбитые белки с сахаром глянцевые на вид, прям как для меренги.

5. Самое время добавлять желтки. Желтки добавляем по одному и, при этом, скорость миксера снизить до средней.

6. Когда все желтки будут в чаше, увеличиваем скорость миксера до полной и взбиваем 30 секунд.

7. Сухие ингредиенты обязательно просеять и соединить.

8. В три этапа добавить сухие ингредиенты ко взбитым яйцам. При этом, после каждого добавления, хорошо перемешиваем бисквитное тесто лопаткой, снизу вверх.

9. Бисквитное тесто воздушное, объёмное и его пора выпекать. Такое тесто очереди не ждет.

10. Позаботьтесь заранее о форме. Если у вас форма без дна, тогда ее необходимо завернуть в фольгу (сделать дно). А, если у вас разъёмная форма, тогда выстелите только дно формы пергаментом. И ничем не смазывайте. У меня для бисквитного теста на 8 яиц сегодня прямоугольная форма 24 на 33 см. Я планирую разделить данный бисквит на 3 коржа.

11. Заполняем форму тестом и разравниваем лопаткой или палеткой.

12. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке при 180ºС, в течение 25-30 минут. Время выпечки зависит от размеров формы и теста в ней. К примеру, бисквитное тесто в круглой форме на 6 яиц, d = 24 выпекается у меня 35 минут. А, если диаметр еще меньше, то такое тесто будет выпекаться дольше. Учтите это.

А лучше записать в блокнотик время выпечки на ту или иную форму. Так, на будущее, чтоб не заглядывать в духовку чаще, чем того желаешь)))

Как бы там ни было, готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходит сухой, без крошек теста.

И еще, очень важные правила, при выпечки удачного и пышного бисквита.

1. Это ни при каких условиях не открывать дверцу духовки первые 20 минут.

2. Это после выпечки не доставать быстро бисквит из духовки. Тем более, если в помещении прохладно. Резкий перепад температур плохо влияет на бисквит. Он может опасть. Лучше приоткройте дверцу духовки на 5 минут, потом доставайте. Если бисквит и осядет, то совсем на чуть-чуть. Это допустимо.

После выпечки бисквита я форму переворачиваю вверх дном, но это не обязательно делать.

Простояв в форме минут 20, бисквит можно доставать из неё. Пройдитесь по краям формы тонким ножом или палеткой. Но делайте это аккуратно, чтоб не деформировать бисквит.

После этого снимаем форму с бисквита и оставляем его на решетке до полного остывания. Затем заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Это минимум, можно и на ночь.

Отлежавшийся бисквит делим на коржи, желаемой толщины. Я свой бисквит разрезала на 3 коржа.

Многие пишут, зачем в бисквитное тесто добавлять крахмал? Девочки, если печь бисквит для торта, то крахмал необходим. При разрезании бисквита на коржи, он не так сильно крошится, как, если бы вы испекли его только на пшеничной муке. Да и структуру у такого бисквита волшебная. Он мягкий, пружинистый и очень удобен в работе)))

Бисквит разрезаем на коржи исключительно отлежавшийся в холодильнике. И сразу можно собирать из него торт. Приготовьте любимый крем, пропитайте бисквит сиропом и промажьте кремом.

Бисквитные коржи любят фрукты, а еще домашнюю соленую карамель. А как с ним сочетается клубничный конфитюр! Это очень и очень вкусно!

Друзья, всем приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник

Читайте также:  Как снять трапецию дворников на шкода октавия а5
Поделиться с друзьями
Объясняем